Obecnie brak

CZEKOLADA DESEROWA MALCHOC-D 53,9% (10 KG) CSD-Q54MAL-471

Name: CZEKOLADA DESEROWA MALCHOC-D 53,9% (10 KG) CSD-Q54MAL-471
Brand: Callebaut
SKU: 104466
Price: 1094.88 PLN
Availability: OutOfStock

1 094,88 zł

109,49 zł za 1 kg

Brutto

Callebaut MALCHOC-D to ciemna czekolada bez dodatku cukru, stworzona z myślą o profesjonalistach poszukujących pełnego, harmonijnego smaku kakao przy obniżonej zawartości cukrów. Słodycz uzyskano dzięki zastosowaniu maltitolu, który w połączeniu z naturalną wanilią Bourbon zapewnia profil bardzo zbliżony do klasycznych czekolad Callebaut. Czekolada zachowuje doskonałą konsystencję, połysk i stabilność w obróbce.

Opis
Szczegóły produktu

Callebaut MALCHOC-D to wysokiej jakości ciemna czekolada stworzona jako alternatywa dla tradycyjnych receptur zawierających cukier. Dzięki zastosowaniu maltitolu zamiast sacharozy oferuje intensywny, wyraźny smak kakao z przyjemną, naturalną słodyczą, bez kompromisów w zakresie struktury i właściwości technologicznych.

Jej profil smakowy oraz zachowanie podczas obróbki zostały opracowane tak, aby maksymalnie odpowiadać klasycznym kuwerturom Callebaut, takim jak 811. Czekolada daje ten sam efekt przełamania, gładkie odczucie w ustach, głęboki kolor oraz wysoki połysk gotowych wyrobów. Może być bezproblemowo stosowana do temperowania, rozpuszczania, chłodzenia i formowania.

MALCHOC-D doskonale sprawdza się w produkcji pralinek, tabliczek, batonów, musów, kremów, ganaszów, ciast, deserów oraz napojów czekoladowych. Gotowe wyroby mogą być oznaczane jako „bez dodatku cukru”, pod warunkiem że pozostałe składniki receptury również go nie zawierają lub stosowane są słodziki.

• Rodzaj czekolady: Ciemna, bez dodatku cukru

• Substytut cukru: Maltitol

• Profil smakowy: Mocny, harmonijny, wyraźne kakao

• Konsystencja: Średnia płynność

• Zastosowanie: Praliny, tabliczki, batony, kremy, musy, ganache, ciasta, desery, napoje

• Zawartość suchej masy kakaowej: Minimum 53,9%

• Tłuszcz: 36%

• Pochodzenie ziaren: Głównie Afryka Zachodnia, odmiana Forastero

• Certyfikaty: Wegetariańska, Halal, bez glutenu

• Zrównoważony rozwój: Program Cocoa Horizons

• Waga: 10 kg