CZEKOLADA DESEROWA 54,5% (2,5 KG) 811-E4-U71

Callebaut 811 to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych receptur w historii marki, uznawana za numer jeden wśród szefów kuchni i cukierników na całym świecie. Powstaje na bazie flagowej mieszanki ziaren Wieze, w której połączono kakao z Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany i Ekwadoru. Prażenie całych ziaren nadaje czekoladzie głęboki, wyrazisty smak kakao oraz delikatne, owocowe akcenty.

Dzięki idealnej równowadze między intensywnością kakao, umiarkowaną słodyczą i gładkim odczuciem w ustach, Callebaut 811 jest niezwykle wszechstronna. Doskonale sprawdza się zarówno w wyrobach konfekcyjnych, jak i w kremach, ganaszach, wypiekach, deserach, lodach oraz napojach. Łatwo łączy się z szeroką gamą składników – owocami, alkoholem, przyprawami czy orzechami – nie dominując, lecz harmonijnie podkreślając kompozycję smakową.

To niezawodna czekolada do codziennej pracy w cukiernictwie i gastronomii, oferująca stabilność procesów, klasyczny profil smakowy i profesjonalną jakość.

 

• Rodzaj czekolady: Ciemna kuwertura

• Profil smakowy: Bogaty w kakao, zrównoważony, nuty prażone i owocowe

• Konsystencja: Średnia płynność

• Zastosowanie: Praliny, polewy, kremy, ganache, ciasta, desery, lody, napoje

• Zawartość suchej masy kakaowej: Minimum 54,5%

• Tłuszcz: 36,6%

• Pochodzenie ziaren: Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Ekwador

• Certyfikaty: Wegańskie, wegetariańskie, Halal, bez glutenu

• Zrównoważony rozwój: Program Cocoa Horizons

• Waga: 2,5 kg